较为不方便加热油炸物，油炸后变冷，味道会变差。 目前，我们正在加热，没有刚刚炸过的美味。 油炸的东西可以在微波炉中加热，或者当油很热时，可以将其油炸。 可是用油无法油炸反复将导致致癌物增加，并影响我们的身心健康。 这样每个人都可以掌握油炸食品的加热方法。
1 放微波炉加热里转一下就可以了。
2、在炸一次，在锅中放些油，等油热了，把东西装进去炸一下就可以了。
煎炸，将要食材放进植物油中加温的全过程，有浅部和深层次之分，经煎炸的食材香酥爽口，是大部分人的最喜欢。
将食品放置滚油中，食品外表温度快速上升，水份气化、表层出現一层干躁层，随后水份气化层便向食品內部转移。当食品的表层产生一层干躁层，其外表温度升到热油的温度，而食品內部的溫度渐渐地趋于 100 度。热传导的速度在于水温与食品內部中间的温差及食品的导指数。
油炸过的油要怎么处理?
看油的颜色分辨可以二次应用
油炸过的油并不是不能吃，只是不宜再度在高溫下烹饪。自然，关键還是你应该看一下炸过的油能不能吃。假如煎炸以后，油身出現色调很深、黏度大且残渣多，那建议已不应用。假如说植物油脂颜色不过深、不太稠且残渣少，那样的油则能够再次服用。在应用前，最先要将植物油脂静放一段時间，让在其中的碎渣沉定，并弃去下边那一部分带碎渣的混浊油。
植物油炸过的油常见问题：
一是要在遮光密封性的自然环境中储存;
二是要尽早用完;
三是要防止高溫加温。这是由于煎炸过食材的油炸后的油，对比新油更非常容易产生劣变，而阳光照射、与气体触碰、高溫更会加快植物油脂的劣变与溶解，造成哈喇味及其影响身心健康的物质。
油炸过的油(回锅油)再运用的方法：
实际上像炸过鱼、虾或肉类食品的油，再一次应用时，通常会因为残留的味道而影响菜式的芳香，除开在回锅时，要将沉淀滤以外，何不做一次四季豆菜，由于四季豆都需要煎炸过再烧，这般颜色较紫亮。四季豆能够汲取油内的鱼、肉味道，要是油的应用频次并不是许多，炸过的四季豆用川香或酱爆调料，烧好的四季豆会不凡美味，而油也越来越更清新，再用它作菜就不容易有异味，但還是以尽早消耗掉为宜。
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