桂花营养丰富。 除了蛋白质，维生素b1和其他营养素外，它还含有丰富而丰富的营养素，包括铁，钾，镁和钙。 这种鱼食用后容易消化吸收。 不仅年轻人可以吃，而且儿童和老人也可以吃。 它可以补充多种营养，对健康有益。 例如，为结核病患者食用这种鱼有益于康复。
一、清炖桂鱼的做法
原材料
桂花鱼、辣椒、白芝麻、老陈醋、海鲜酱油、油耗、水淀粉、蒜头、姜蒜、米酒、芝麻油
作法
1、将桂花鱼清洗，辣椒清洗切圈预留；
2、锅中下油，加温后将桂花鱼嵌入锅中，双面炸至淡黄，乘出备用；
3、锅中下油，放进蒜头、姜蒜、辣椒油爆；
4、将桂花鱼一起放进锅中，添加海鲜酱油、油耗、米酒添加少量水，文火炒糖色；
料汁粘稠后，添加少量老陈醋；
5、出锅后滴进少量芝麻油。
二、作法
特色菜：川菜菜谱。
原材料：
活桂花鱼1条、白砂糖、小辣椒、绍兴酒、白汤、生抽、醋、食盐、淀粉和面粉、葱、姜、猪板油各适当。
作法：
1、桂花鱼宰净，在鱼身两边每过3公分划一伤口，用绍兴酒、食盐抹遍鱼身內外腌10分钟，随后撒一层木薯淀粉抹匀。小辣椒去蒂籽，清洗，切成细丝；
2、炒菜锅烧开放动物油烧至八成热，下桂花鱼,炸至双面呈橙黄色时捞起来摆盘。葱、姜切条，调味品对成味汁；
3、炒菜锅给油烧至八成热，放进小辣椒丝,倒进昧汁，烧开至料汁为暗红色时，浇在鱼的身上即成。
三、红烧桂鱼/大量作法
桂花鱼是谈水鱼中最美味的一种，它的肉质地鲜嫩，美味可口，是一道纯天然美味可口，今天做一道红烧桂鱼。桂花鱼用茶籽油煎黄，反边放姜片，盐，糖，酱油加小量水焯一下，给鱼进味，着色滚动收干汁放鸡精，葱段就可以摆盘。
1、桂花鱼去磷去肠，
2、清洗控干，
3、打刀花，
4、茶籽油低火煎黄，
5、煎黄反边，
6、煎黄放姜片，酱油，糖，盐文火给鱼着色滚动，进味收干汁放鸡精，葱段，
7、收干汁进味放鸡精，葱段即摆盘。
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