简而言之，蘑菇头就是我们经常说的牡蛎蘑菇。 它的营养成分很高。 正确服用能增强人体免疫力，防止衰老，保护肝脏等，因此受到大家的热烈欢迎。 日常生活中食用香菇的方法有很多，例如牡蛎蘑菇鸡，栗子牡蛎蘑菇等。方法非常简单，每个人都可以在家中尝试一下。
一、平菇煨鸡
鲜平菇50克 [5]、柴鸡200克、姜片10克、蒜黄10克。
调味品：
食用油30克、盐6克、鸡精6克、白砂糖2克、香油10克、酱油王5克、湿水淀粉适当、色拉油2克。
做法：
1、平菇要多洗几次，防止有沙。煨时火不适合大，在炒糖色时火要大些，以提升菜品的香气。
2、鲜平菇去蒂、清洗切成片，柴鸡劈成块，姜片削皮切成片，蒜功清洗切段儿。
3、砍好的柴鸡加少量盐、鸡精、用湿水淀粉腌渍，烧热锅下油，放进黑椒鸡块、生姜片、炒至八成熟时备用。
4、随后引入白汤、平菇，剩余的盐、鸡精、白砂糖、香油、酱油王，用文火煨至鸡脯肉进味，添加蒜功，用湿水淀粉水淀粉勾芡，浇上色拉油，起锅入碟即成。
二、板栗平菇
原材料：
发制平菇75克板栗300克 绿蔬菜水果100克 白砂糖10克
鸡精2克食用油40ml 淀粉和面粉10克生抽20ml香油10ml
制作方法：1、采用尺寸匀称直徑2公分上下的平菇，去蒂清洗。板栗横割一刀，放进开水煮至壳裂，用漏勺捞起来，剥掉外膜。
2、炒菜锅置灶火上烧开，下食用油，倒进板栗、平菇略爆锅，加生抽、白砂糖和汤真相大白50ml，烧开后，放进鸡精，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，浇上香油，出锅摆盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜水果即成。
特性：
颜色明晰，清新美观大方，脆香细嫩，是杭州市传统式特色美食中初秋时菜。
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