在我们的中式餐桌上，许多小动物的人体器官和排水系统在煮熟后会散发出诱人的香气，在某些严寒季节，它们也是非常营养和健康的成分。 其中，牛肉肝并不陌生。 用腌料做饭后，它是一种非常美味的食物。 牛肉肝对我们的肺部有很好的实用效果，牛肉肝的营养成分也很丰富。
牛肝就是指猪的肝脏。肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，是最理想化的补血补气上品之一，具备清肝火清目、益气养血、营养健康等功效，可用以医治气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等症。
牛肝是猪身体较大的有害物质转运站祛毒人体器官，各种各样有害的新陈代谢物质和渗入颗粒饲料中的一些有毒物质如化肥等，都是集聚在肝脏中，因此 牛肝食前要去毒。
牛肝味甘、苦，温性，归肝经；有清肝火、清目、益气养血的作用；用以气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等症。
1、适合气血虚弱，合适贫血的人、经常在电脑前面工作中、爱饮酒的人服用；
2、身患高血压、冠心病、肥胖症及高血脂的人禁吃牛肝，由于肝中胆固醇成分较高。得病而掉色或有包块的牛肝禁吃。
牛肝的营养成分对治疗贫血实际效果非常好，身心健康饮食网建议您:假如能配西兰花就最好是了。
尽管牛肝的营养成分丰富多彩，但也应当留意牛肝的一些食物禁忌：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食；不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食；小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
3、牛肝在饮食与健康中具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。
4、常常服用牛肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。
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