焦亚硫酸钾是许多人不知道的化合物。 如果暴露在空气中，这种化合物一旦将消化并吸收气体中的水，并在与CO2合并时被氧化，从而导致空气氧化。 稍后，它将导致二氧化硫蒸气。 二氧化硫是一种非常刺激和有害的物质。 也许很多人都知道焦亚硫酸氢钾红酒，这很容易造成很多伤害。
焦亚硫酸钾红酒伤害：
大部分状况下，家中自制葡萄酒是沒有毒的，能够 安心食用。家中自制葡萄酒的制作过程中，病原菌是难以生长发育的。但是以便安全起见，也以便制做品质更强的红酒，自制葡萄酒的全过程时要注意卫生问题。
有时，喝过自制葡萄酒，会引起第二天头痛。在其中的原因是制作过程中造成了过多的丹宁酸和组织胺。红酒中广泛都带有丹宁酸。假如拥有更丰富的家中自制葡萄酒工作经验，就能控制丹宁酸的成分。
全部触碰到红酒的原材料必须消毒杀菌；自然也包含手。残渣和病菌会非常大水平上影响红酒的口感。一些病菌会在红酒中造成冰醋酸。假如不愿酿制出一瓶“葡萄醋”得话，就留意消毒杀菌。
在运用虹吸作用分离出来红酒和沉定的全过程中，还要注意卫生。此外，要立即把红酒和沉定分离出来起来。由于沉定中有身亡的酵母菌，红酒长期和他们混和在一起，会造成异味。
在自制葡萄酒的一切全过程中，只有应用食品级原材料的器皿。一些非食品级原材料会影响红酒的色调和口味。在加拿大，曾有些人用浴盆盛装损坏的红提；而浴盆上的塘瓷早已被腐蚀，从而造成 了这个人出現铅中毒症状。
桶、玻璃瓶、瓶塞、水管等专用工具必须开展消毒杀菌。常见的方式是在一加仑的水中融解2蛊司的焦亚硫酸钾，随后清理全部要与红酒触碰的原材料。消毒杀菌以后，全部东西再用凉白开水清理一遍。用焦亚硫酸钾消毒杀菌能够 让密封性的自制葡萄酒储存6月。玻璃瓶应当在开水中煮一会，随后清理很多遍，那样能够 除去沉定、消毒杀菌和抗氧化性。
家中自制葡萄酒有毒吗？回答是否认的。仅有留意以上关键点，就可以安心享受自制葡萄酒。
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