蔬菜和水果（例如甜菜根）似乎很开胃。 因为这些蔬菜的根都是鲜红色的，所以它们很五颜六色。 如果煮熟，营养就会越来越强。 而且其中含有大量的糖分，甚至每个人的身体都缺乏这种营养元素，因此在摄取后，可以达到营养匹配的实际效果，也可以保护肝脏。 防止肝脏遭受某些非常严重的损害。
关键使用价值
健康保健作用
据报道，根甜菜含较多的糖份，能在肝内生成较多的肝糖原，有祛毒护肝功效。
根甜菜还带有独特成份--甜菜碱，其能出示羟基生产制造胆碱，胆碱是生成不饱和脂肪酸的关键原材料，能推动肝脏中人体脂肪的新陈代谢，降低人体脂肪在肝脏的沉积，有防止脂肪肝和降低肝硬化发展趋势的功效。由此可见，根甜菜治疗肝腹水有其与众不同作用。此外，根甜菜也有治吐治腹泻、治疗胃溃疡、祛除身体裂头蚴的作用。其与嫩牛肉同炒，有健脾健胃消食、益气补血、健壮人体的功效。
营养元素
根甜菜的肉质地根含有糖份和矿物，肉质地脆爽，有点清甜味，并且有艳丽的色调，是色、味出众的蔬菜水果。每100g服用一部分含蛋白1.5g，糖原8～15g，人体脂肪0.1g，甲基纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。除此之外，还含身体所必不可少的多种多样碳水化合物等营养元素.
吃法
能食负相关为其肥厚的肉质地根。含化学纤维少，材质高密度细嫩，适合烹煮或炒食。可配牛羊肉同炒，或作汤底，也可凉 根甜菜拌。其色调鲜丽，可诱惑胃口。
功效
根甜菜具备功效与作用，有治呕吐腹泻和驱腹腔裂头蚴的作用。
根甜菜服用便捷，可生吃、熟菜，也可生产加工成水果罐头，是西餐厅中关键的火锅配菜。
根甜菜的休眠模式，以降低根体营养成分耗费和安全性根据春化阶段，为明年采种打好基础。窑藏期内的适合溫度是0℃～2℃，适合的环境湿度为85%～95%，假如窖温过高，轻则种根出芽太长，耗费营养物质，重则易腐烂，导致重大损失；窖温过低，种根易受冷，易腐烂。现详细介绍几类好用的球甘蓝储藏方法：临时性储藏
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