胡椒碎鱼本身是湖南美食系列产品。 这是湘潭市的特色美食。 这道菜主要由胡椒碎鱼头的新鲜香气和胡椒碎的甜味组成。 味道很好吃。 可是对于某些胃部不适的人，最好 不必多吃，这道菜最重要的是用切碎的胡椒粉洗鱼头，否则，进食后会针对自己的身体。 这不是很好，注意烹饪的成熟度基本非常重要。 那你怎么煮这道菜？
做法：
原材料：
主要材料：淳牌千岛湖有机化学鱼(剁椒鱼头)2000克 调料：笋25克、木耳15克、韭菜苔叶10克、小辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调味品：盐2克、鸡精3.5克、糖1克、辣椒酱35克、辣椒油5克、食用油60克、白汤1000克。
作法：
1. 提早把剁椒酱搞好。将朝天椒去蒂后清洗，用厨房纸擦拭水分。
2. 将朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放进器皿中，添加盐3克、水豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁辣椒装进玻璃瓶子中，在瓶塞加双层保鲜袋，盖密。置放7天上下就可以服用。
4. 将剁椒鱼头清理干净，用刀砍成两截，剁椒鱼头背部相接。
5. 取半盆冷水，添加白米醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味儿。
6. 将剁椒鱼头取下，横切面涂上香油，匀称地撒上鸡精、木薯淀粉、食盐、米酒和白砂糖。剁椒鱼头反放于盘里，撒上同样的调味品并涂上剁椒酱，在剁椒鱼头下垫葱蒜，下锅，低火蒸20分钟。
7. 取下蒸盘，在剁椒鱼头上撒上小香葱末，淋入滚油即成。
根据上文我们都针对剁辣椒碟鱼头拥有一定的掌握，因此 在制做的情况下，剁椒鱼头的这位能够依据自身的平时的饮食结构开展配制的，这家常小菜要做出去应该是肥实而不腻口，口感十分的软糯，并且肉质地是十分的细嫩的。
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