绝对有必要认识到辣椒确实是一种很好的食物，因为无论哪种食物辣椒与营养相结合，都可以充分发挥辣椒的独特风味。其中青椒土豆丝是一道看似简单，实际上在整个制作过程中耗费大量时间的菜。既然青椒炒土豆丝只有在成熟度控制得当的情况下口感更浓郁，那么青椒炒土豆丝的技术做法是什么？
作法一
食物提前准备
原材料：马铃薯，辣椒，蒜头。
佐料：葱。
调味品：盐，鸡精，食用油。
做法
1、将土豆去皮切条，(提前准备一盆冷水，将切完的炒土豆丝放进水里，以防马铃薯锈蚀掉色)将辣椒去把，去籽，去筋，切条，把蒜头敲碎。
2、将炒土豆丝焯水(可在烹调全过程中非常容易烂熟)将辣椒丝用食油煸一下。
3、锅中放进底油，葱段煸香，放进青椒土豆丝爆锅，放进调准的料汁再次爆锅，待锅中料汁包囊住原材料时就可以，淋少量色拉油摆盘。
用材
马铃薯1个
柿椒1个
调味品
食用盐1/2汤匙
醋少量
麻椒10粒
食用油1汤勺
青椒土豆丝的作法
1、马铃薯清洗削皮切条，泡入凉水中预留
2、辣椒清洗切条，锅中加点油，倒进麻椒炸成香气后将花椒粒捞起来丢弃
3、转火灾，添加控干水的炒土豆丝和辣椒丝，火灾迅速煸炒，炒至马铃薯水分收湿，加入盐和少量醋起锅
做菜方法
辣椒可换为朝天椒，在快起锅前放比较好。
健康提示
马铃薯中的蛋白比黄豆还行，最贴近动物蛋白的。马铃薯还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的。马铃薯還是含有钾、锌、铁的食材。含有的钾可防止脑血管破裂。它含有的蛋白和维他命C，均为苹果的10倍，维生素b21、B2、铁和磷成分也比苹果高得多。从营养成分角度观察，它的营养成分等于苹果的3.5倍。 此外，马铃薯有利于减肥瘦身 ：马铃薯同稻米对比，所造成的发热量较低，而且只带有0.1%的人体脂肪。假如把它做为正餐，每天坚持不懈有一餐只吃土豆，对减掉不必要人体脂肪会很合理。马铃薯有和胃、调变、健脾胃、养血的功效，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也是有医治作用。马铃薯含有的甲基纤维素鲜嫩，对肠胃粘膜无刺激效果，有解痛或降低胃液代谢的功效。常吃马铃薯已变成预防胃癌的輔助治疗法
小技巧
炒土豆丝清洗数遍是以便除掉木薯淀粉，吃起來脆生生的觉得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免 马铃薯掉色儿。
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