咸菜是我们平时经常吃的菜。 咸菜保存时间长,不易损坏,所以咸菜是平时吃饭的菜。 因此,咸菜很受欢迎,咸菜很好吃,但里面的亚硝酸盐有致癌性。 咸菜不适合长期服用。 其实是我们平时腌制的东西
经常吃咸菜有哪些危害呢?
1、营养不良
咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素,色素和矿物质破坏流失,造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。
2、增加致癌风险
工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐,蔬菜中本身含有硝酸盐,这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物质,长期大量食用咸菜会增加致癌风险。
3、引发高血压疾病
咸菜中会加较多食盐,这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压,影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。
4、影响肾脏功能
多吃咸菜后还会多喝水,从而增加肾脏中水、盐的代谢,肾脏负荷加重,不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。
5、怎么吃咸菜好
咸菜只能作为开胃菜少量食用,不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜,因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低,这样的咸菜能为安全。
咸菜的食用方法
1、咸菜焖肉
准备咸菜、猪肋骨、香料适量,首先将猪肋肉洗干净,然后切成小块,放入锅中煮,同时加入酱油、香料,大火烹饪十分钟左右,把咸菜加入进去,加入调料。另外准备一只扣碗,在底部铺上部分咸菜,然后把肉放在咸菜上面,最后再铺上咸菜,同时加上适量酒,然后用蒸笼蒸2个小时即可食用。
2、咸菜肉丝
准备适量猪肉、咸菜、辣椒,首先将猪肉洗干净,然后切成肉丝,咸菜切成小段,在锅中加入适量食用油,然后将肉丝、辣椒、咸菜放入,一起大火翻炒,待肉丝成熟以后,加入调味品,即可食用。
3、香辣黄瓜咸菜
准备适量黄瓜、辣椒、咸菜,将材料洗干净以后,在锅中放入花生油,然后分别将辣椒、黄瓜、咸菜倒入锅中翻炒,大火三分钟以后即可食用。
4、秋刀鱼烧咸菜
准备两条秋刀鱼、适量咸菜、豆瓣酱等,首先将秋刀鱼洗干净,然后切成小块,在锅中加入适量的油,微热以后,加入葱姜蒜,放入秋刀鱼,同时注意翻面,待鱼身变色以后,加入咸菜以后酱油、豆瓣酱等调味品,小伙闷10分钟以后,大火收汁,即可食用啦!
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