正宗酱肉包子馅的做法步骤是什么？

茅台肉包子是一种味道很好的小吃。它的制备方法非常简单。它可以被男人、女人和孩子吃掉。食用茅台肉包子可以补充丰富的蛋白质和维生素B，食用茅台肉包子可以改善缺铁性贫血，还具有补虚健脾和健胃的作用。女性也可以通过吃茅台肉包子来滋阴润燥。这里是如何使用茅台肉包子。

一、正宗酱肉包子馅做法

材料

小麦面粉500克

猪肉500克

酵母粉5克

食盐1/2茶匙

酱油1汤匙

蒜2瓣

生抽1汤匙

甜面酱1汤匙

水250克

白糖40克

植物油1汤匙

做法

1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

二、酱肉包子

材料

1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。

2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。

做法

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

三、白菜酱肉包子

材料

肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜

做法

1、拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。

3、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）。

4、包好的包子，冷水下锅蒸熟（谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊）。

5、好吃的白菜酱肉包子出锅了，个头大，馅实在，几个就管饱。