竹笋可以做各种各样的菜，今天介绍的是凉拌竹笋。 这个菜的做法很简单，营养价值也非常高，谁都可以在家做这个菜。 具体操作如下。
一、凉拌竹笋的制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
食用须知：
热量：101.3大卡、钾：1978.7毫克、钠：577.7毫克、磷：340.4毫克、钙：51.6毫克、维生素C：25毫克
镁：20.6毫克。
二、凉拌竹笋/更多做法
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2、竹笋用手撕成细条状
3、用开水焯一下
4、沥干水分
5、加蒜蓉
6、加糖、盐
7、加青红椒丝
8、加香油、白醋
9、加红椒油、蚝油
10、拌匀即可
三、凉拌竹笋的做法步骤
1黑木耳入水泡发后撕小朵，黄瓜竹笋切块，葱姜蒜切末
2锅加水，放黑木耳和竹笋，水开后再煮3分钟至熟，捞出沥干备用
3锅加油烧热，放葱姜蒜爆香
4将竹笋、黄瓜、黑木耳放容器内，浇入步骤3的油，加适量盐、醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油拌匀即可。
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