人参是一种比较常见的保健药物，具有调理身体、保养身体、养生的功效。 从一年的四季来说，冬天是吃人参最好的时候。 这个时候适合人的营养补充剂。 如果从1号开始早上和中午能吃的话，晚上最好不要用。 这是因为晚上呼叫人参容易引起兴奋，容易出现失眠症状。
与普通的农作物不同，一般的鲜人参需要经过至少5~6才可以达到入药标准。如果是作为食材，一般选取5年生的鲜人参。根据卫生部发布的5年生人参食品用量标准，成人每天鲜人参食用量为10g左右，也就是说，鲜人参做食材，每天食用量最好控制在10g。
那么，鲜人参什么时间吃好呢?人参具有补气的功效，如果有气虚的症状出现，食用鲜人参可以让人体力充沛，气虚出现的时间段是食用鲜人参的好时期。当然，如果是日常保健，一般选择在早晨、上午、中午食用鲜人参为好，白天精神振作，夜间睡眠良好。晚上食用对于特定人群可能会影响睡眠。
另外，中医讲究天人相应，作为强壮剂食用，一般情况下，鲜人参在一年中的最佳季节是冬季。当然，世事无绝对，也有许多人一年四季都食用鲜人参保健，以保持充足的精力和体力，美容祛斑，延年益寿。这里讲的是一般情况。
需要注意的是，如果用鲜人参治疗疾病，只要是临床需要，一年四季任何季节，一天的任何时间段随时都可以使用，因为此时患者身体发生了病变，情况变化，鲜人参的用量和使用时间也需要做出相应改变，这是由患者的身体决定的。
鲜人参药性平和，普适性强，适合各年龄段和各种体质的人群食用，否则卫生部也不会将5年生人参列入新资源食品，即鲜人参可以添加到日常食品中。但注意要控制好每天的摄入量。另外，对于患有自身免疫性疾病如系统性红斑狼疮、荨麻疹等疾病的人群不适宜食用鲜人参。
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