蛋糕是我们平时经常吃的面食。 蛋糕的做法有很多。 如果家里有烤箱就可以烤美味的蛋糕。 例如，枣糕不仅好吃，营养价值高，口感浓厚，入口即化。 红枣营养价值高，有补气血的作用。 做这个蛋糕的时候，枣子可以放很多。
用料：红枣100克(去核后)、鸡蛋 5个(约320克)、红糖50克+20克、油65克、牛奶50克、低粉130克、小苏打(可不加)1/4小勺、水适量、芝麻(可不加)适量。
红枣蛋糕的做法
1、将去核红枣切成小丁，放入奶锅，加入适量的水泡二十分钟左右(水量刚好没过红枣)。然后再加入比之前稍多一点的水，放入50克红糖，小火熬制枣泥，不停的拿勺子背压拌枣肉，直到成很浓稠的泥状。关火，放入1/4小勺小苏打，搅拌均匀，放一边冷却。
2、蛋白蛋黄分开放，装蛋白的容器要无水无油
将蛋黄打散，放入65克玉米油，搅拌均匀，再放入50克牛奶，搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀。(此时会觉得面糊有点干，千万不要再加液体材料。)
加入放凉的枣泥，翻拌均匀(拌匀后之前觉得干的面糊就会稀很多)
4、开始打发蛋白，先把红糖粉的结块敲散，以免放入蛋白后打不化。
5、打蛋器高速打到蛋白成粗鱼眼状后加入一半红糖粉，继续高速搅打致细泡后再加入另一半红糖粉。然后换中速继续搅打到干性发泡状态。
6、取三分之一蛋白到红枣泥面糊中，翻拌均匀。然后将拌好的枣泥面糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。(不要搅拌要翻拌，以免蛋白消泡)
7、将面糊倒入模具，表面撒上芝麻。在桌上震两下，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度烤35分钟，插入牙签拔出后牙签是干净的就代表蛋糕烤熟了。
8、取出蛋糕后在桌上震一下，倒扣在烤网上冷却。冷却后就可脱模。
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