鹌鹑蛋体积小，是很好的滋补品。 鹌鹑蛋的营养成分和微量元素高于鸡蛋，鹌鹑蛋对治疗营养不良、贫血、高血压有一定的辅助作用，因此体弱，非常适合患者、老人、儿童食用。 小鹌鹑蛋有动物人参的称号，在此介绍。
做法一：
材料：
鹌鹑蛋、西红柿
做法：
1、在锅中放水把鹌鹑蛋煮熟，捞起放入冷水中泡10分钟，剥去壳的鹌鹑蛋再用清水洗一遍放盘子里备用。葱花和大蒜。西红柿切成小粒状。
2、开中火把锅烧热后放2勺油，再把鹌鹑蛋煎黄装盘子待用。用原锅把大蒜和西红柿翻炒。把鹌鹑蛋也入锅炒，放1勺生抽和1匙盐炒匀。最后撒上葱花就起锅。
做法二：
材料：
鹌鹑蛋
做法：
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水。放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖。然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟。鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉。剥皮后的鹌鹑蛋备用。
2、姜切片、葱切片，炒锅入油，放入冰糖化开。冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒，淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
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