湖南菜系在中国美食界也很有名，湖南小吃已遍布全国大小城市，湖南菜系以辛辣的香气而闻名。 湖南蒸菜更是香脆柔软的身体，受到了很多食物的好评，那么湖南蒸菜做法大全的青椒切头做法，如何让风味更独特呢？
剁椒鱼头做法：
工具/原料：
大头鱼?(一个)，剁椒?(二大勺)，生姜，大蒜，香葱，?各适蚝油，料酒，酱油?各少量
方法/步骤
1、先把鱼头清洗干净，控水备用。再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。
2、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。
3、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
4、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。
5、再放在锅里面隔水蒸十分钟。
6、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。
7、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。
8、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。
注意事项：
鱼头一定要用新鲜的大头鱼。
剁椒一定要用湖南剁椒，有时自己剁一些湖南椒也不错。
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