猪肝是猪内脏，猪肝营养价值高，特别是具有补血作用，对预防缺铁性贫血有很好的作用。 猪肝做法非常多。 其中，卤猪肝是一种美食，其主要材料是猪肝和其他香料。 平时适当食用，对身体有很好的调理作用。 当然，不能多吃。 还必须注意胆固醇含量高。
原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1、洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3、捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1、猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3、放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
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