新买的柠檬不要着急吃。 就这样吃的话会变酸。 酸性强的话会影响胃肠粘膜。 不如自己先腌制一下比较好。 腌制的柠檬是冰糖做的。 冰糖不仅可以缓解柠檬的部分酸涩，还可以冰糖解毒救火，冰糖腌制的柠檬味道非常好。 主要可以去除柠檬的部分酸。
冰糖和白糖可以腌制柠檬，以”冰糖腌柠檬“为例。做法如下：
原料：冰糖10块，柠檬2个
做法：
1、密封的广口瓶开水烫过后，晾干。柠檬洗干净后晾干。
2、先在广口瓶内撒一层冰糖，柠檬切片，放一层柠檬，撒一层冰糖。密封放在阴凉干燥的地方，放置一到两星期。
腌柠檬片
材料
材料：柠檬，白糖。（柠檬和白糖的比例为：1：2——1：2.5）
容器：一稍大的玻璃罐或瓶，煮过消毒沥干水份。
做法
1、柠檬用温水洗净（主要是怕表面有腊），再用清水泡半小时左右，切薄片，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片，再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完，最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些。
2、然后把瓶盖好，常温阴凉处保存即可， 心急的话一周后就可冲水喝了，不过，腌制时间长些更好。
腌制柠檬
材料
柠檬150g、白砂糖50g
做法
1、准备好柠檬、白糖和密封小罐。
2、将柠檬表皮清洗干净，切成薄片。
3、罐里撒一层白糖。
4、放一片柠檬，并在其上撒一层白糖。
5、就这样一片柠檬，一层白糖，最后将剩余的白糖全部撒进罐里。
6、取一张纸写上日期，贴在罐上，大约4-5天就可以享用了。
7、几天后，取出一片。最简单的吃法冲水喝。
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