春天是吃韭菜的季节，又蓝又嫩。 无论怎么搭配，都可以留下本身的鲜嫩味道。 这个季节，摘青葱韭菜，买刚出来的豆芽。 韭菜配上脆脆多汁的豆芽，打碎几个白鸡蛋，做韭菜豆芽炒蛋。 不怎么好吃。
准备材料
主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、鸡蛋2个
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量
具体做法
1、豆芽菜把要摘掉洗好控干水备用。
2、韭菜花洗好切成段。
3、鸡蛋打入碗内放少许盐以芝麻油打发均匀。
4、烧热锅倒入比炒菜多一些的橄榄油，倒入鸡蛋桨。
5、翻炒搅散之后盛起备用。
6、继续原来的油锅不必再放油，放入韭菜花。
7、放入少许盐，大火翻炒片刻。
8、加入豆芽菜一起炒。
9、搅拌均匀，再放少许盐。
10、加入炒过的鸡蛋。
11、翻炒均匀，勾个生粉芡，调入少许胡椒粉即可熄火。
吃韭菜好处有哪些？
首先，韭菜含有丰富的营养物质，每100g新鲜韭菜中含有胡萝卜素3mg左右，此外维生素方面也是含量丰富：100g新鲜韭菜中含有20mg左右维生素B，38mg左右的维生素C，以及钙、磷、铁等物质。
新鲜的韭菜中含有较多的蛋白质、脂肪等物质，这些物质对人体也是相当有帮助的。
你也许不知道，韭菜还有药用价值哦，韭菜中含有的硫化物有降低人体血脂的功效，能治疗高血压和心脑血管等疾病。
韭菜中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可增加人体的肠胃蠕动，能加速胃肠道排空时间，减少食物中胆固醇和胆酸与细菌作用的时间，对便秘、痔疮等有明显疗效。
韭菜食味甘温，有散血解毒、暖胃、增进食欲以及补肾益阳等功效。
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