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农家小杂鱼的做法步骤
1将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。(小杂鱼一般市场卖鱼处都有)
2准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。(煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔)
5大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。(为什么辣椒用这种切法呢?很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切)
6煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
9辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦!
10完成
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