随着社会的发展，人们的饮食习惯也逐渐改变，现在人们越来越喜欢海鲜了。 我国大部分地区不依靠海洋，很多内陆居民想吃海鲜，但苦于做不到。 为了使调味盒新鲜，很多海鲜都选择加入辣酱，但这个秘笈很难得到，下面介绍麻辣海鲜秘笈。
一、麻辣酱料中辣配方：
原料：六寸红辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，红麻椒50克，
做法：
以上所有原材料混合一起，清洗干净，沥干水份备用
二、微辣配比；
原料：六寸红辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，红麻椒50克。
制作过程：
1、以上所有原材料混合一起，清洗干净，沥干水份备用。
2、色拉油500克，海天蚝油十二斤，花雕酒400克，盐15克，味精20克。
3、锅内加入色拉油烧至三成热，加入清洗好的料（中辣配比或者微辣配比），炒出香味，加入蚝油，花雕酒，盐，味精小火熬制均匀冒泡即可。
以上是麻辣小海鲜酱料配方，烧制原材料的时候酱的用量自己掌握一下，花椒油建议大家用黎红和麻得倒。
三、秘制香辣酱配方：
材料：
螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
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