中国菜在世界上很受欢迎，但是中国人在世界上的任何地方都能看到。 在国内，中国菜种类太多了，各种各样的东西总是给人一种吃货的感觉，吃了食物也不记得吃了多少种中国菜。 我想很多网友在一些书籍和报道中，都见过中国菜标准化这个词，这到底是什么意思？
中餐标准化
一提到中式快餐，我们通常都会联想到标准化，大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。
毫无疑问，标准化是中式快餐、团餐、商务餐等快速规模化的前提。如果把中式快餐发展看作一件事，那么:标准化是一个工具，人才是完成这件事的人，战略则是给人运用工具做事规定一个方向。
中餐标准化需要三个创新：工艺创新、产品创新、战略创新。
标准化
标准化对于连锁企业来说，等同于产品模型与制造性企业的关系，只有确定一个模型，才可以不断复制。超市与便利店的标准化，可以迅速地学习外国先进经验，但中式快餐是不能简单快速地把外国快餐经验搬过来的。因为产品不同!这就决定了设备、生产流程、管理流程会有很大差异。中式快餐要突破标准化的瓶颈，不仅要学习外国同行的先进经验，还必须标准化创新!
如果一个快餐企业，他把每个菜怎么做都流程化、知识化，并且可以做到招聘没有厨艺经验的人，经过简单培训后可以做出任何统一口味的菜肴。该企业标准化如何?!这种标准化是没有质的突破的。它只是实现了把一个人培养成厨师的标准化，没有从根本上摆脱厨师，厨师可能受心情波动而影响出品，而且，厨师是很难快速复制的。
经过长时间的摸索，真功夫悟出了真谛：快餐要实现标准化，就必须摆脱厨师束缚，而快餐标准化的关键在于发明烹饪设备。
而蒸烩煮已标准化十多年，品种繁多的料理包，广泛应用于电商、便利店、学校医院企业等
等。
只需简单培训，即可让一名新员工学会操作，烹饪出一致品质的食品。随到随学，随学随熟，简单便捷，无需专门技术，能够摆脱厨师的束缚，这才是中式快餐标准化创新的关键。
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