平时做糖醋排骨的时候用番茄酱，口感会更好。 用番茄酱做糖醋排骨的时候，要把握好比例。 例如，准备两大勺番茄酱、三大勺白醋，还有水和糖。 把这些材料混合均匀，就可以做糖醋排骨和糖醋鲤鱼。 另外，番茄酱也可以在家里做。
番茄酱做糖醋汁的比例
准备调料:
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺
做法：
将所有调料混合均匀即可。
小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
番茄酱做法
材料
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1、糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4、加入除备用醋汁外的其余材料
5、加入适量水慢火煮30分钟
6、放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7、加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
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