茄子肉丝是常见的家常菜，也是很多人喜欢的食物。 除此之外，肉丝和茄子的营养价值也不容忽视。 因为无论是肉丝还是茄子，都是营养丰富的食物。 茄子切丝烧的制作方法也有各种各样的技巧。 那么，我来介绍一下把茄子切成细丝的方法吧！
主料：长茄子适量 湿冬菇适量 瘦肉适量
配料：姜碎适量 葱段适量 蒜茸适量
辅料：酱油适量 蚝油适量 白糖适量 盐适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量
二、制作步骤
1. 茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段
2. 发好湿冬菇切成丝
3. 瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
4. 起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5. 肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸
6. 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7. 茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8. 菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9. 菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
10. 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
11. 煮上一会后，放入葱段即可上碟
三、营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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