人们在吃甲鱼的时候一定要注意火候和配比，在做的时候一定要先把甲鱼的所有部位处理好以后才可以做菜，一般的做法就是会采用清蒸的方法，这种做法吃起来口感上面也是会变得更加的鲜嫩一些，另外也可以做汤圆或者是海米的，这都是比较经典的做法，在做的过程中也是会保留一些甲鱼本身的味道。
1、将甲鱼洗净，放入加有食盐、少许料酒、生姜、葱段、水适量的炖盅，隔水炖至软烂，趁热用汤匙碾碎甲鱼肉，将甲鱼肉均匀的取出，并将甲鱼壳剥去，用清水冲洗净，去掉甲鱼尾巴上的绒毛，放碗中备用。
2、取一块黄鱼肉，用少许精盐将其砸碎，再用生粉、盐和料酒腌制10分钟，并且将其上面的膜去掉，用清水冲洗干净备用。
3、将黄鱼肉切成小块，将葱白和蒜白也切成丝备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧至五成热，下入蒜茸和葱白翻炒出香味。
5、然后加入适量的清水，用旺火煮沸，放入甲鱼块，改用中火煮至八成熟，然后加入适量的精盐、鸡精和鸡精调味。
6、然后将汤汁倒入锅中，然后将汤汁倒入锅中，再加入少许葱花、味精和香油，调好味道即可出锅装盘。
1、在熬甲鱼汤时，可先将甲鱼肉切成块，再用清水冲洗净，切成小块。
2、烧锅上火。
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