手擀面是很多人比较喜欢吃的一道美食，尤其是在北方地区，很多人都比较喜欢吃手擀面。而手擀面主要是面粉与水调合而成的，也就是我们常说的手工面。手擀面的筋道是比较大的，一般人在吃手擀面的时候，需要先将水和面搅拌，然后就可以开始制作手擀面了。那么，手擀面怎么和面呢？
将面粉用温水和好，将水倒进面粉中，不停搅拌，搅拌成絮状后再和成光滑的面团。
将面粉、冷水、成柔软的面团，用保鲜膜盖上，放到暖和的地方，让面团发酵。
将面团擀成面片，醒面，冷水上锅，水开后，先大火五分钟，再改小火，煮10分钟即可。
面团分成小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成薄片，放上辅料，用筷子顺一个方向的搅拌，同时，加入一些干面粉。
擀好的面条，切成面条，抖开，加点油，吃的时候，可以加点盐，或者涮番茄酱。
将熟面放到开水里过一下，过一下冷水，淋上汤汁，吃的时候，可以加点番茄酱或辣酱。
锅烧水，水开后，下面，面条煮开后，改中火煮5分钟，然后捞出，冷水冲干净，控干水分，加调料，美味的手擀面就做好了。
1、在凉水的下面，要注意揉面的手法。
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