皮皮虾味道十分鲜美，而且营养丰富，可以有效补充身体所需，而皮皮虾做法也非常的简单，首先需要将其虾清洗干净之后去虾线，然后再将其加盐腌制一会，需要注意腌制的时间不宜太长，不然就会容易产生亚硝酸盐。
皮皮虾一斤、葱姜、蒜、花椒、辣椒、盐、料酒、生抽、香菜、花生油、生粉
皮皮虾剪去虾枪，洗净沥干水分，控干水分的皮皮虾用适量的盐抹匀后，将葱姜、花椒、辣椒、盐、生抽、料酒倒入盆中，腌制十分钟。
腌制好的皮皮虾捡去葱姜、辣椒，锅中倒入油，油热后下葱姜、花椒、辣椒炒出香味。
下皮皮虾翻炒，待皮皮虾变色后，倒入料酒，生抽、生粉调味，盖上盖子焖10分钟。
翻炒几下后，放入盐和少许的水，盖上盖子焖，待水份收干后，即可出锅。
皮皮虾剪去虾枪和虾须，虾肠切块，洗净控干水分，葱切葱花。
锅烧热倒入油，放入姜葱爆香。
倒入皮皮虾翻炒。
倒入水，大火煮沸。
加葱段、料酒、生抽调味。
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