凉拌香椿芽，也就是香椿芽，是很多人们会喜欢吃的一种菜品，但是很多人们对于自己的烹饪方式都不是很了解，如果是没有煮熟以后再去吃，很容易会导致自己的身体出现一些不太好的影响，另外就是因为这种食材当中含有亚硝酸盐，会对人们的身体健康造成一些影响，会造成人们出现中毒的反应。
1.香椿芽具有养心补肾，健胃消食、止泻固精、解毒的功效。对于胃酸过多、胃痛、呕吐、腹泻等症状，有一定的缓解作用。
2.香椿芽中含有大量的维生素E，可补充维生素E在人体健康过程中发挥着重要的作用，它可防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和有害物质游离基的积聚，使皮肤白皙细嫩，具有美容养颜的功效。
3.香椿芽具有刺激胃肠黏膜，促进肠胃蠕动的作用，对于治疗便秘、肠炎、腹泻、急慢性肠炎、肠癌等症状具有明显疗效。
4.香椿芽还具有很好的健脑作用，它可帮助机体提高免疫力，并对大脑神经起到镇静作用，有健脑之功效，尤其对于老年痴呆症，有很好的预防作用。
1.主料:香椿芽300克，盐、姜、蒜、白醋、味精、芝麻油
2.香椿芽去掉黄叶后放入清水中浸泡约5分钟后洗净切成丝。
3.炒锅烧热，倒入油，大火烧热，倒入香椿芽丝煸炒。
4.翻炒几下后倒入1勺白醋。
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