一般情况下，淀粉含量是可以的，是不会导致身体长胖的，只是山药含淀粉的量相对是比较高的，因此适当的吃一些对于身体是没有害处的。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们所含的矿物质和维生素、蛋白质、淀粉酶等成分均有润泽肌肤的作用。山药的热量低，具有很高的营养价值。
山药含有丰富的纤维素、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，其黏液蛋白含量是根茎类蔬菜的2-5倍，是糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症患者的良好食物。
山药含有的黏液蛋白能预防心血管、脑血管疾病，增强免疫力，预防癌症。另外，山药中的多酚类化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用，能防止皮肤过早褶皱，保持皮肤润滑润泽。
鸡、山药、生姜、清水、花椒、葱、盐、鸡精。
1、鸡清洗干净，去内脏，切成大块，冷水入锅，放入姜片，加入适量的水，煮到水开，然后把鸡焯烫，焯烫的过程中会发现鸡汤里会有大量的血水渗出。
2、然后在锅中倒入冷水，将焯好的鸡块放入，大火煮沸，然后把浮沫撇掉，同时捞出鸡肉，冲洗干净。
3、砂锅中放入适量的清水，将鸡块放入，水开之后，转小火，盖上盖子，炖煮20分钟，然后关火。
4、在炖鸡的过程中，准备好山药和枸杞，将枸杞洗干净，放入，然后再把山药清洗干净。
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