苦瓜是一种非常常见的蔬菜，苦瓜的营养价值比较高，含有的营养成分比较多，也能达到很好的清热解毒和凉血的作用，但是苦瓜是属于寒凉性的，对于脾胃虚寒的人来说，不能吃得过多，容易引起脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻的症状表现，这时候应该适量的吃一些，可以煮熟之后吃。
苦瓜可以生吃，苦瓜可以清暑益气，清热利尿，消肿排脓。苦瓜中含有丰富的维生素C，维生素C为苦瓜中的“十分之一”，这种营养素对于人体发挥的功能有至关重要的作用，可以增强人体的免疫功能。所以说苦瓜是可以生吃的。
苦瓜生食或熟食都可以，要是是在夏季，也可生吃凉拌苦瓜，而且味道很好，营养价值很高，富含丰富的维生素C，可以清热解毒，对于一些夏天长斑的人来说，是很好的解暑佳品。所以说苦瓜生吃或熟食都可以，而且味道很好，营养价值很高。
1.生食的时候会比较苦，熟食的时候不会那么难嚼，而熟食的时候会比较甘甜。
2.苦瓜生食的时候比较清淡，但是也有非常清甜的味道，人们通常都会把它和猪肉一起，炒，炖，煲汤或者做成苦瓜煲。
3.苦瓜生食的时候没有苦瓜那种苦的感觉，但是熟食以后会比较清甜，所以人们一般都会把它和猪肉一起，炒，炖，炖，凉拌等。
1、清暑益气：苦瓜生食具有清热解暑、润肺止咳、益气壮阳、祛风解劳、养血益气、健脾益胃、补肾益精、延缓衰老、保护心血管、减肥瘦身等功效。
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