椰青是椰子中最重要的一部分，因为它的价格非常便宜，而且它的价格更实惠。而椰青的最大优点就是它是一种植物的果实，带有椰香，比较有饱足感。椰青的性质是偏寒，这种植物的表皮可以吃，但是它的浆液含量很少，而且能保留很多营养成分。如果将椰青榨汁，里面就含有椰汁，而椰子汁含有椰香。
椰青的特点：1、呈杯状，清香，食用后无异味。2、含有多种营养成分，可增强人体免疫力，椰青皮中的椰油具有延缓衰老、避免动脉硬化等作用。
椰青的功效与作用：1、椰青具有生津止渴、解暑退热、美容养颜、止泻通便的功效。2、椰青中含有丰富的维生素B1、B2、C、及其他矿物质，它所含的维生素C可以生津止渴、清热解毒、凉血止血、健胃消食。3、椰青还有丰富的钾元素和钙质，对于体质虚寒的人是很好的。
椰青具有生津止渴、解暑退热、止渴除烦等作用，椰青籽的营养成分主要包括：椰青素、柠檬酸、玉米油酸、磷酸、维生素E、玉米黄素、叶酸、氨基酸、膳食纤维等。椰青具有止渴除烦的功效，适合需要补虚生津止渴的人食用。椰青在体内可以迅速补充能量，使热量转化为脂肪，因此很适合老年人食用。
椰青的食用禁忌：1、椰青性寒，属于寒性食物，脾胃虚寒的人要少吃。
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