紫米露是一种老少皆宜的食物，因为在现代社会人们吃的大多数是米饭，这种食物的味道是比较香浓的，口感上也会变得更加软糯一些，所以人们也会感觉到非常的有嚼劲，对于养生来说也是有很多的好处的，但是大家在做紫米露的时候就必须要去注意，做的过程当中的水要比平常多。
紫米露是指以糯米为主要原料，经蒸蒸煮、过筛、烘干、焙炒、烘干、焖、点浆、过滤、煮、炸、焖、蒸、烩、蒸、蒸等工序制成的一类米饮。
紫米露是一种传统的汉族小吃，属于中国汉族传统食物。紫米晶莹剔透，入口即化，风味独特，含有多种维生素、氨基酸、脂肪、蛋白质、微量元素等，是一种营养价值很高的谷物，营养丰富，有“世界米中之冠”之誉。
紫米，属豆科植物，是一种世界经济植物，主要分布在我国的西南、西北、华东、华南、西南等地，是人类主要食用的谷类之一，具有有健脾、益胃、益肾、补虚、和血脉、强筋骨等功效。
紫米被人们称为“五彩米”，是中国三大大稻谷之一。紫米中含有20多种微量元素及蛋白质、脂肪、糖类、黄酮类等营养物质。紫米主要为维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等。具有补中益气，健脾养胃，补益肝肾的功效，利于生长发育。
1.补血益气
紫米素有“铁杆庄稼”之称。
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