鸭，做为鸭科动物，从古至今就被别人认为是“清中之荤”，从古至今就被大家看作“肺之主”，清肺润肺，滋阴养血等功效。据记载，乾隆皇帝选用鸭啄食时，对鸭烹制鸭的肉肥油红润，味道鲜美，具有滋阴养血、清热凉血之功，非常适合体质虚弱的老年人和孩子食用。在《金匮要略》中记载，鸭是药膳，鸭肉是老幼皆宜的滋补佳品。
1.滋阴清热
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，而且还富含多种维生素和微量元素，可以有效地补充人体所需的各种营养成分。
2.滋阴补虚
鸭肉营养丰富，食用鸭肉能很好的补充人体所需的多种营养成分。鸭肉中富含丰富的蛋白质，而且鸭肉中含有丰富的脂肪，可以在一定程度上增加人体的饱腹感，不会影响到人体的进食。
3.清热凉血
鸭肉性凉，含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，还有维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等多种营养成分。鸭肉中的蛋白质中富含人体所需的多种氨基酸，脂肪的含量不多，所以吃鸭肉是很好的食补美食。
1.美容养颜
鸭肉中含有丰富的胶原蛋白，食用鸭肉能美容养颜，同时还含有大量的钙质，补充人体所需的微量元素。鸭肉中的脂肪含量低，吃鸭肉能很好地补充人体所需的营养，有助于美容养颜。
2.利水消肿
鸭肉中的钾和钠含量较低，而且钾是人体代谢中产生的废物和毒素的主要代谢物质，食用鸭肉可以促进身体的新陈代谢，可以起到利尿消肿的作用。
3.防治心血管疾病
鸭肉中的鸭胆脂肪含量较高，鸭胆中的胆固醇含量也较低，食用鸭胆可以改善心血管的硬化，对高血压和动脉硬化等疾病也有一定的预防作用。
4.抗贫血
鸭肉中的铁含量比一般鸭肉低，食用鸭肉高，铁质丰富，而且具有补血且容易被人体所含的铁质不，所以食用鸭肉的维生素C、蛋白质比鸭肉也较高，食用鸭肉低，食用鸭肉可保护肠胃。
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