烤箱烤茄子是一道家常的做法，关键原材料有茄夹肉、生抽、番茄沙司、鸡蛋黄、孜然粉、白糖等调味品，将茄子去蒂和茄子清洗，在放油的情况下能够把茄子放进锅中中炸，用文火煎炸1分半钟上下，至里边脆响以后取下，预留，锅中放进番茄沙司、生抽、白砂糖、米酒、白胡椒粉、番茄沙司，再加适度的水，盖上盖，大火烧开，放进煎好的茄子，转文火，一直等茄子匀称的粘上面糊，略微有点儿脆度以后，再转文火，盖上盖，一直等茄子匀称的沾上面糊，开启盖，调至文火再次，一直等茄子煎至色调变黄，转文火再次，一直等茄子煎至底端早已双面都煎至双面都煎至橙黄色就可以。
食物提前准备：茄子200克，生鸡蛋1个，食盐、白胡椒粉、孜然粉、白砂糖、小香葱适当。
作法：1、将茄子清洗后削掉茄子顶边的皮，随后从正中间割开，用勺挖到正中间的茄瓤，用汤勺将每个茄瓤都按实。2、在锅中放上，油烧至七成热，将茄瓤滑油后，再添加适量的食盐、白胡椒粉、孜然粉、白砂糖、小香葱。3、迅速的煸炒一会儿，待调味品快速煸炒变为料汁淋在茄瓤上就可以。
食物提前准备：茄子、盐、小葱、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、孜然粉、糖。
作法：1、茄子去蒂，清洗后切掉茄子的正中间，用汤勺挖到里边的茄瓤，用汤勺将每个茄瓤都按实。2、锅中放上适当的油，油烧以后将小葱段放进炒出香味，随后添加适量的盐、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖、米酒、孜然粉、小葱段、煸炒一会儿，以后煸炒两下以后放适当的水煸炒两下就可以。3、盖上盖上盖盖上盖，开火灾，火灾煮5分几分钟上下，，盖上文火焖一会就可以，直到茄子就可以。4，最终煸炒煸炒上两下，再，随后就可以出锅盛出去摆盘，，撒上
小香喷上菜。
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