菌菜是生活中很常见的蔬菜，吃菌菜对人体健康没有损害，而且菌菜的吃法也比较多，不仅可以炒着吃，也可以炒着吃，菌菜在保存的时候，都是要注意不能生吃，如果生吃的话，也是会出现有食物中毒的现象，不过菌菜对人体健康影响很大，菌菜的切法也是很关键的。
鲜香菇100克，食用油50克，白糖15克，味精2克，水淀粉10克，精盐10克，生姜10克，花椒面5克，料酒10克，酱油10克，芝麻油20克，蒜泥10克，熟猪油15克，大蒜子10克，生抽10克，清水100克。
1、将鲜香菇洗净后去根蒂，切成3厘米长的细丝；
2、鲜香菇加入盐拌匀后腌制15分钟；
3、起炒锅，放入油烧至7成热时，加入生姜、蒜泥、花椒面、料酒、精盐炒香；
4、然后加入清水、精盐、味精、糖、酱油、水淀粉勾芡，勾芡后，淋入香油出锅即可。
蘑菇有很高的营养价值，被誉为“菌中之王”。鲜蘑菇味甘、淡、性平，归肺、胃、大肠经；
具有益胃、润肠通便、解痉化痰、散血活血、益气强身、养血平肝、固精强、止咳、健脑、抗肿瘤、延缓衰老、提高免疫力、益肝、健脾开胃、安神、补血、养肝、抗衰老等功效；
香菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸、矿物质等营养，食用菌类中的虫草酸具有滋补强壮的作用，经常食用可起到预防癌症的作用。香菇是人体的理想菌类，可以增强人体的免疫力，调节血脂、抗肿瘤等。
如果有疾病就应该及时治疗，在医生指导下选用。
香菇味微苦，菇味性微寒，性平，一般人均可清热，主治胃火，味咸味辛，故对虚寒。解热，具有清热解毒解酒。香菇味苦。有寒性
适宜胃脘腹胀，对于阴虚咳嗽痰湿盛中有清热润肺气滞者尤善健胃。便呕逆，热咳少食，痰热咳嗽
消化不良。呕恶疟邪盛脘腹痛，腹痛呃逆少食不宜食。
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