油鸭是我们平时经常吃的食物，不过在平时我们吃油鸭的时候，都会把鸭肉剁碎和其他的肉一起吃，是很好吃的，鸭肉吃起来味道很美味，不过在平时油鸭的做法是很多的，大多数人都不知道油鸭怎么做，但是有时候会吃不完，买了油鸭之后想要食用，想要做油鸭怎么做呢？
1、配料
鸭肉300克，食盐、鸡精、葱、姜、酱油、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、香叶、葱段、高汤、朝天椒、熟猪油各适量。
2、制作方法
（1）将鸭宰杀，洗净，擦干，剁成5厘米长的块，放入盛有高汤的锅中，加入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精、芝麻油，上笼蒸20分钟。
（2）取出后用淀粉加清水调稀，再用湿淀粉挂糊。
（3）锅内入熟猪油，烧至5成热时，将蒸好的鸭块投入油中炸，至八成热时，将锅中鸭块捞出，改刀切成3厘米长的块，
锅内留底油，烧至5成热时，将朝天椒丝、花椒丝、葱段、姜丝、香叶、精盐、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香叶、高汤放入锅内勾芡，淋上芝麻油，盛入碗内。
（4）锅置旺火上，入熟猪油烧至七成热，下入剁好的鸭块，煸炒至皮焦香，
炒出香味后，将炸好的鸭块下锅，煸炒至出油，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
3、特点
（1）鸭肉嫩滑，浓香扑鼻。
（2）油嫩鸭肉中含有的营养物质较多，常吃能促进人体生长发育。
（3）鸭子肉有补肾、健脾、止血、滋阴、补虚劳、止渴的作用，可养胃解热、止渴止止渴的功效，可治中虚劳。、治小儿热病。治肺热病、胃痛、滋阴生解渴、痔疮解渴等痨热等、止渴等止渴。止虚劳、遗精利水等，在水里有滋水等作用。解疮疡等作用。
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