鸭血的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和多种维生素，常吃可以提高身体的免疫力，有一定的治疗贫血的作用，新鲜鸭血的吃法也比较多，比如说可以和苹果一起煮，可以和萝卜一起煮，做成凉菜，都是比较好的选择，可以把鸭血和苹果一起炖煮，味道非常的鲜美，营养价值也是不错的。
新鲜鸭血200g、苹果1个、小葱2根、食盐适量
1、新鲜鸭血切小段，加少许食盐和少量水清洗干净，再放入开水中汆烫后取出，放凉。
2、苹果洗净去皮，切成小块。
3、锅中放入小半锅水，放入切好的苹果块和小葱。
4、放入小半锅水，大火烧开后，倒入鸭血，小火煮2-3分钟，再加适量盐调味。
5、临出锅前加适量鸡精调味即可。
1、促进造血功能
鸭血中铁质含量非常丰富，鸭血中铁质含量很高，而且鸭血中的铁质容易被人体消化吸收，可以有效促进造血功能，平时多吃鸭血能让人们的身体素质明显提高。
2、美容养颜
鸭血中富含蛋白质，维生素，矿物质等多种营养物质，这些物质可以清除人体内部的自由基，能有效防止细胞衰老，经常食用可以美容养颜，也能延缓衰老。
3、预防疾病
鸭血中含有大量的营养成分，可以为人体补充多种必需的微量元素，在人体内可以促进血液循环，提高心脏的输出能力，能起到预防高血压和高血脂的重要作用。
4、止血
鸭血中富含丰富的营养成分，可以促进人体新陈代谢，能活血化瘀，对血小板凝集有很好的保护作用，它对人类高发的血栓以及血溢引起的咯血以及呕血等多种疾病都有一定的预防和治疗作用。
5、促进生长发育
鸭血中的蛋白质含量很高，还含有一定数量的铁质，这种物质能促进身体生长发育，提高人体的造血功能，对缺铁性贫血也有很好的预防作用。
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