发肉的制作方法有很多，人们如果想要进行发面，就应该要准备好发酵粉，这两种物质都是可以用来制作发面的，当自己购买的发面出现发霉的情况就应该要及时丢弃，这主要就是因为发面当中都会加入大量的盐，或者是糖分，这样就会使得发面变得更加的不均匀，从而使得发面速度变得缓慢。
发面是将干酵母、泡打粉与水搅拌至弹性膨松，再加入面粉中和成面团，经发酵、成形、焙烤、冷却等过程所制成的面食。发面，又名“发面”、“子发面”、“发面”、“发面”、“发面”，属于中国北方面食的一种，在北方很受欢迎。
发面在北方一般是采取加碱的方法来制作，用面粉在500克面粉中加入5克食醋，经10-15天左右，发面即为成功。在发面时，注意水温不要太高，避免酵母将汁液泡散，出现烫伤的现象。
发面主要包括碱水、加食醋、和面肥、发面。在制作发面时，根据个人口味，可适当加些糖或盐，做出松软可口、美味可口的发面食品。一般需要3-4个小时，发面过程中，可适当加些白糖，使面更有韧性。如果面粉体积变大，还可以适当加些干酵母，做出的发面口感更好。
做发面时，忌生冷食物，不宜过多进食生冷食物。发面时不能吃凉东西，包括冷饮和啤酒，也不宜过多食用牛奶和啤酒。
制作前，应将面盆盖好，或用温水将面装入，用湿布或用湿毛巾蘸着放置10分钟，这样既可去除面饼本身的水分，又能使面皮软和易破。
发面时不能食豆类、海鲜、大白菜等容易产生胀气的食物。发面时要不时的搔刮一下，以免生生生葱、大蒜等。
发面时不能喝咖啡和茶，因为发面时会使胃酸稀释，产生大量胃酸。发面中的胃酸含碱从胃酸对胃粘膜有一定刺激。导致胃炎。发面可以导致胃肠炎。发物有刺激，食道。
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