咸菜是一种很常见的食材，咸菜里面含有一定的亚硝酸盐，腌制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，这对于身体健康的危害是比较大的，容易导致身体出现中毒的情况，有些人喜欢在天气比较凉的时候吃咸菜，有时候因为咸菜比较软，可能就会出现咸菜发软的情况，当然如果出现一些食物中毒的情况，也可能会导致这样的现象。
对于咸菜的存放，要注意及时防潮，避免发生腐烂的情况，出现腐败的情况，一般而言，存放3~4天都能够买到新鲜的咸菜，如果是在冷藏室，可以保存一个月左右。如果是在家中，有条件的话，可以存放更长的时间，但是如果是在家里面的话，可以存放的时间更久。
咸菜的保存方式主要有密封的保鲜和干燥保鲜两种。密封保鲜可以在冰箱内冷藏，干燥保鲜可以在菜叶上喷些水，放上两天。湿润的保鲜可以在食用前放入坛子内，或者放入密封袋中，然后放在干燥阴凉的地方，可以储存6~7天。
如果是在家中，则可以储存大半个月左右。当然，当我们要看到咸菜的包装上有保质期的，是否还有其他的食用防腐剂，因为在一些大型的超市或者是一些商店，有很多是为了增加保质期，增加保质期。
一些朋友因为不知道咸菜怎么保存，对于此事有些不知所措，不知道如何进行保存，但如果平时在家里面吃的话，可以准备一个咸菜坛子，然后准备一些食物，比如说黑木耳，芹菜，胡萝卜，豆芽，平菇，油豆腐等，把这些食材一起放入，然后再放入适量的香油，醋，酱油，醋，辣椒油等，最后盖上盖子，保存的时间越长越好。
根据天气的不同，我们可以按照以下的方法来保存咸菜：
1、将咸菜购买回来，要及时进行抽湿处理，然后放在通风、干燥的地方，这个时候要通风、通风，这样可以在存放两个月左右的时间，如果存放时间较长一些，吃咸菜的时间也比较长一些。但是如果是喜欢快的话，可以选择室外的话，一般可以将咸菜晒干的咸菜也可以储存在中午时鲜一点晒干一些。还可以存放一段时间，在中午太阳底下晒干晒干，这样在太阳底下暴晒一下晒干的这个时间。晒干一下，不过我们在家里或者放到第二天中午的。这样的话就可以存放的。
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