红薯发芽对于很多人来说是比较难以接受的，因为红薯发芽是需要大量的土气来发酵的，不能够进行发芽，不然红薯会容易出现变质的现象。红薯可以直接用于当做蔬菜来食用，也可以用于当做药材使用，大家可以根据自己的口味去选择红薯的种数，但是要注意地瓜的保存方法。
在农村，会将红薯带到田间挖，经常到种一些芋头或者红薯来吃，这种方法只是为了让红薯储存的时间更久一些，没有必要为了有些东西放太长时间。如果种完芋头或者红薯闻着没有臭味，就可以拿来生吃了，这种方法很简单，在挖好红薯之后还能放置很长时间，在这种过程中，地瓜没有腐烂，且红薯里面的营养成分也不会流失。不过，有些人可能因为红薯存放的时间过长，导致红薯上面出现了霉菌，这个时候就可以用生地瓜来做菜了。
当然，红薯也有保质期，而且红薯的保质期已经很长了，很多红薯也被用了很长的时间。如果家里有红薯的话，也可以用生地瓜来保存，这种方法特别方便，不会因为储存的时间过长而导致红薯发霉。
大家都知道，发芽的红薯是不建议食用的，因为红薯在生长的过程中可能会导致一些气体和酵母产生，而这些气体在生长过程中会产生很多的二氧化碳，所以这些二氧化碳又会放出来，这样红薯就很容易变质了。但是大家也不用担心，这种方法是一种好方法，所以大家都可以食用，并且红薯没有长毛，所以很多时候都是可以食用的。
平时保存红薯的方法，很简单，把红薯给磕下去，然后用纸箱或者塑料袋把红薯收起，然后放在阴凉通风的地方就可以了。如果想要保持红薯的新鲜度，可以把红薯放在冰箱里，这样可以保存更长的时间。不过大家在储存红薯的时候，一定要用保鲜膜或者塑料袋来密封保存，因为红薯有可能会导致环境发生改变，这样红薯就会丧失它的新鲜度，如果它还没有出现长毛或者腐烂的现象，就不要再继续保存了。
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