鲈鱼的质量很好，而且还含有丰富的蛋白质，是人们餐桌上比较常见的鱼，尤其是适合老年人食用，但是也有很多人不知道它的腮，去市场购买，有的腮的颜色很深，口感很硬，很难分辨，怎么才能辨别出燕肚？
1、看舌头：如果舌头是清嫩的，可以将舌头除去，还有的会有稍微发黄的现象。
2、看眼睛：鲈鱼的眼睛清亮明亮，有充足的眼屎，没有眼屎的话，那么鲈鱼很新鲜，没有鱼腥味，鱼眼也不会有沉淀物。
3、摸手臂：如果手臂不干净，就不能再去摸了，因为鲈鱼是身上的淋巴组织，所以可以摸到黏黏的东西，说明鲈鱼不新鲜。
1、鲈鱼具有健脾养胃、补气养血的功效，同时还有安神补脑、增强记忆力、缓解高血压的功效。
2、鲈鱼有补气养血的作用，特别是对因脾虚导致的乏力、头晕、失眠、神经衰弱等症状有很好的调理作用。
3、鲈鱼能滋阴润燥，化痰熄风，主治阴液不足引起的干咳、呃逆、自汗、盗汗、心烦等症，还可以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核、神经衰弱、眩晕等疾病。
4、鲈鱼是慢性肾炎患者的理想食材。可治疗阳痿早泄、水肿、腰腿疼痛等症。
5、鲈鱼能开胃健脾、补益气血，对消化不良、慢性胃炎、腹胀腹泻有一定的疗效。
6、鲈鱼肉质细嫩，含有维生素A、B、D，以及钙、磷、铁等矿物质，食用方便，老少咸宜，蛋白质、脂肪含量均可适量食用。
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