豆腐泡是一种油炸食品，也有一些地方把它称作油豆腐，颜色是金黄色的，吃起来比较有弹性，是在吃火锅时非常受大家欢迎的一种菜品，我们自己在家里面也可以制作豆腐泡，将豆腐切成小块之后下锅用油炸，很快就会膨胀起来，但是也有一些人炸完豆腐泡不膨胀，那么豆腐泡炸不起是什么原因造成的呢？
在豆制品中属高利润产品， 因其工艺较豆腐复杂，一般人较难自行掌握。豆腐泡是要先做出来豆腐坯，再把豆腐坯切成小块下油锅炸，炸的时候会膨胀起来。需要掌握的是温度，比例，同时还会受豆子，界气温等条件的影响。
总之是比较复杂的。
豆腐泡是怎么做的?
豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。 另外还有很多种豆腐做法: 番茄豆腐： 原料： 番茄500克，豆腐一块， 葱2根，油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。
制作： 豆腐切小块，葱洗净切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆 香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁， 埋芡加入葱即可。 毛豆煎臭豆腐 ： 原料：毛豆150克，臭豆腐两块。
制作：
1。臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
2。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即 可。
虾米拌豆腐： 原料： 嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2。5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
制作 ：
1。嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2。虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。 三鲜豆腐： 原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
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