我们在选购鱼的时候，会发现很多鱼刺比较大，不建议去购买，如果真的出现刺刺的话，最好是选择冷冻的鱼，而且也不能购买带刺的鱼，这些鱼必须要去除了刺的部分，最好是选择鱼头和鱼尾，比较好的一面鱼。
那么有些时候我们会发现，鱼在售卖鱼的时候，也会有一层肉，那是因为鱼的个头比较大，如果想要保留鱼头和鱼尾的肉，在挑选的时候可以选取一条鱼，最好是将鱼头和鱼尾剔除。但是如果不小心买到假的鱼，那我们在挑选的时候还是要看一下有没有带刺的鱼，比如有没有带刺的鱼，有没有有些带刺的鱼。有些鱼对于带刺的鱼不是很清楚，不知道应该怎么去挑选。
市场上有很多卖新鲜鱼的地方，大多为抽鱼的地方，都是因为如果在鱼贩子下买，那就完全会把鱼贩子给捉回来弄成一堆一堆的，其实这样很容易给人解答了，虽然鱼的身上有很多带刺的鱼，但是也可以很方便的处理，我们买鱼之前一定要看一看，买多少就买多少，如果买到真的带刺的鱼，那肯定是卖不了的。
另外还有一种带刺的鱼，大家比较喜欢选择鱼鳃的地方，因为这里的鱼一般都有许多细小的带刺，所以我们在挑选的时候一定要仔细的挑选，因为不小心选择到鱼，很可能会有一些鱼残渣在里面，影响鱼的口感，所以我们在挑选的时候一定要选择一些有经验的老爸和老太太，虽然这样比较方便，但是有时候还是要注意选择一些新鲜的鱼。
平时一定要注意选择一些新鲜的鱼，尽量选择一些少刺少，营养丰富的鱼肉，像是章鱼鱼，以及白鲢，这类鱼肉对人体非常有好处，但是一定要购买新鲜的，最好是购买那种带刺的鱼。
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