加姜蓉，用剁骨刀，将鱼肉剁成鱼蓉。这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。这样做的鱼丸，零添加，鱼肉嫩滑鲜美。鱼肉腌的差不多了加入清水，洗去多余的盐分和酒的味道。把它切成块，多清洗几遍能让鱼肉做出来更加洁白。
斤鱼肉加八克盐，顺时针把它搅打上劲，搅打至很粘手为止。把它切成块，多清洗几遍，能让鱼肉做出来更加洁白。将鱼肉搅拌均匀，开始手打，连续打100下，我每次打，心里都要数的。鱼丸烧制的过程是烫熟，千万不能大火煮开，这样做的鱼丸，无骨无刺，鱼肉嫩滑鲜美。
一斤鱼肉加八克盐，顺时针把它搅打上劲，搅打至很粘手为止。番茄龙利鱼必须安利给你，简直是刷脂利器，鱼肉无刺嫩滑，混合着番茄的浓郁香气，美味又减脂。做法：将鱼肉清水洗干净，切片，再切成一粒粒。
家里还有粉葛（白萝卜），切几块粉葛，做个汤，粉葛熟烂了，将鱼肉弄成丸子，放锅里，水开就浮上来，就可以了。先把鱼头煮10秒钟，倒入鱼肉，用水淹没鱼肉小火慢慢的煮。你知道吗？不加一粒淀粉，无骨无刺，纯鱼肉制作的杭州经典鱼丸，是怎么做出来的？其实做法非常的简单。
首先在鱼肉厚部位打上花刀，清水中放葱姜，一小勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡十分钟。准备好葱姜冰水，鱼肉放入绞肉机，一斤鱼肉，加六两姜葱冰水，绞肉机搅打三分钟左右。“第一步：你可以请人帮你处理一下，因为我经常这样做~”再将4-5块生姜、2-3根葱花切成小块放在鱼肉上；用凉水把它放在锅里，等它上汽之后，大约10分钟左右，就可以吃了，在上面浇上酱油。
准备好葱姜冰水，鱼肉放入绞肉机，一斤鱼肉，加六两姜葱冰水，绞肉机搅打三分钟左右，搅打成糊倒入碗中。你知道吗？不加一粒淀粉，无骨无刺，纯鱼肉制作的杭州经典鱼丸，是怎么做出来的？其实做法非常的简单，我选用这两块一斤的鱼尾巴制作，你也可以用草鱼。
一斤鱼肉加八克盐，顺时针把它搅打上劲，搅打至很粘手为止，倒入纱布中，按我这样包紧扎起，用力的挤压，这样就能过滤掉细小的鱼刺。新鲜的乌鱼用开水80度烫一下，刮去表面的粘液，去掉鱼排，鱼肉交叉打十字花刀，中间对破，改成小块，码味放入盐、胡椒粉、姜葱、高度白酒，抓拌均匀，腌制2分钟。
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