前二年，没心情做我的拿手好肠，上个星期，突然想做风干肠了。美食系列之风干肠，猪肉降价了，自己灌点风干肠，炒菜，焖饭都用得上。从开始备料、灌制、风干，直到挂满阳台，这一年的忙碌与期盼，便有了着落。
肉切丁，拌匀料汁，腌制1-2小时，灌入泡好的肠衣中，风干2-4天，上锅水开蒸20分钟，晾凉放冰箱冷冻保存。经过一下午的辛苦付出，又经过一个星期的晾晒，上锅又蒸了40分钟，我可爱的风干肠终于大功告成了。
最近肉价不高，邻居们都灌了香肠，我也跟风去灌了20斤，如何保存成了问题，想吃风干的肠，应该怎么做？有的说先晒太阳，有的说不可以晒太阳，我第一次做，请友友们支个招。但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
刷到的朋友们，大家好！天凉了，这几天不少人都在做肠，看到有人灌好后就下锅煮，说碎了，在这里说一下哈，这个叫风干肠，是要晾晒之后才能吃的，要先晾一两天，然后再晒几天，大约七八天最好，收起来放冰箱里冻上，随吃随拿。
在食物储存条件不完善的年代，为防止鲜肉腐坏变质，人们便用盐等调料腌制猪肉，装入肠衣中风干储存。2自制香肠怎样快速风干窍门1、扎成小段刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。
3、通风良好自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐坏变质，家里有院子的，放院子里风干最快，没有院子的，可以挂在阳台等通风好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型，如天气突然下雨的话，最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠，以免香肠坏掉。
若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
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