紫叶生菜的营养价值很高，又被称作减肥生菜，也就是说适当的吃一些，有促进脂肪代谢的功效，另外，紫叶生菜里面富含维生素c，有一定的提高免疫力的作用，把紫叶生菜做成沙拉是非常好的一种做法。不但口感清脆，营养功效也是不错的，有一定的抗衰老和美容瘦身的作用。
叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、 硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
用料：紫叶生菜70g、黄瓜40g、胡桃仁或杏仁片6g、青紫苏调味汁1大匙。
紫叶生菜沙拉的做法
1、紫叶生菜撕成容易吃的大小，冰水浸泡30分钟，捞出沥水;黄瓜斜切成薄片;
2、把胡桃仁放在锅中,用小火慢慢炒至微微焦黄，用擀面棒或刀切碎，撒在紫叶生菜和黄瓜上面，淋上青紫苏调味汁即可。
小贴士：
炒胡桃仁时，千万不能用大火炒，否则会炒糊。用冰水泡过的菜会比较脆。
紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩;株棵均匀;无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。
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