干鱿鱼泡发，久了的确是很臭的，比臭鞋子，臭袜子都臭！就好像是一堆腐烂的猪肉。鱿鱼洗净后先把它切成小条，再切碎，切成这样的小粒就可以了。方法不是不行，泡两小时、再好的鱿鱼都泡出淡味了。
我们先把干鱿鱼拿去浸泡，把干鱿鱼放到大盆中，加入温水给它浸泡一个小时。泡发鱿鱼干时，只用清水就错了，老渔民教你1招，1小时泡发5倍大。再准备一点青椒碎，干鱿鱼用水泡软，白萝卜切粗条。
泡发好的鱿鱼现在来给它处理干净，先把这一层外衣给去除掉，它比较腥而且很韧，鱿鱼的吸盘也要去除掉，它是用来抓东西的比较脏。鱿鱼的须同样把它切碎，切好一起加到肉馅上，再加上一点花生油一起给它搅拌均匀，充分搅拌均匀后把它转到子上，再把它铺平。
锅中烧开水把鱿鱼肉饼放上去，盖上锅盖调大火蒸12分钟。锅里放少许油爆香鱿鱼，再把萝卜也倒入一起翻炒，翻炒几下倒入适量清水，煮15分钟。在我们这边，鱿鱼是必须品中上50/100多一斤、经常吃、怎么方便怎么来，我真没那么讲究、只在水龙头洗下泡个几分钟就开干了。
好多朋友浸泡鱿鱼会提前一个晚上来浸泡，不过我觉得泡了太久的干鱿鱼鲜味已经没了一大半，味道就没那么好了。还是用点暖水，速洗下、再用暖水加微量盐泡个二三十分钟即可，泡出的鱿鱼水可用下用也行。
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