峰哥165元人民币买了一个大龙虾。大龙虾要从腹部抛开，取出里面的肉，再切成段，再放入龙虾壳内。今天买回来了一只澳洲大龙虾，想亲手做一做，尝尝到底是什么味道。锅内起烟也就是170度左右，是为了高油温炸翘龙虾虾背，让龙虾更好更快的入味。
所以既然要吃原汁原味的，就要会做龙虾清蒸龙虾。首先要剪去龙虾须、龙虾足，并且把沙包和沙线挑去，洗的干干净净在放入容器内。龙虾洗净（去头上的壳）加盐煮晾干备用。抓到了一只龙虾，抓的时候被刺了一下，现在手还火辣辣的疼呢，待会就把它蒸了，先去睡一会。
2、一瓶啤酒，下二斤龙虾量根据龙虾多少添水齐平即可。首先龙虾过油油温控制在7成热，没有噼里啪啦的声音。高油温炸过的龙虾虾肉瞬间定型，也是保证龙虾肉质Q弹的原因。接下来把龙虾腌制，用葱和姜各15克、料酒10克、精盐0.5克、白糖2克，腌制入味。
出锅的时候生蒜生葱花，加点蒜蓉龙虾酱，倒入鸡精粉、少许白糖提鲜。为什么路边炒的香辣龙虾，尝一下瞬间头皮发麻，单看颜色你隔着屏幕是不是都留口水了？今天我教你。入味后将龙虾摆入盘中，调到大火蒸10分钟取出即可食用。
久炸的龙虾肉质会发干发柴，所以过完油的龙虾也可以让龙虾更快的入味，受热均匀表面颜色非常好看。5、锅烧热放少许的油油热加入椒盐小料（青椒，洋葱丁）炒香放炸好的龙虾快速的炒制，放椒盐料炒匀即可。
一盘原汁原味的清蒸龙虾就出锅了，果然贵的海鲜就是好吃，这么简单的做法也能让人无法自拔。父亲生日，搞了个南澳龙虾，1150g，平时不怎么做海鲜，为避免食材浪费，直接清蒸，龙虾太大，差点一锅蒸不下。
糖和盐的比例为：1，根据情况添加大火开锅，中火五分钟收汁即可关火闷8分钟椒盐龙虾。看看这盘龙虾尾宣不宣？给虾尾冷水下锅煮个两三分钟，放点料酒放点盐，备点蒜末切点葱花。1、起锅烧油油温8成热左右，放龙虾炸出水气捞出，2二次烧油，高油温炸制鸡蛋壳的颜色倒出备用。
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