如果你想做更美味的冷面，你必须熟悉如何做冷面和使用调味料。事实上，用来做冷面的调料也是我们每天看到的调料，包括面条、黄瓜、鸡蛋、食盐等。因为每个人使用不同的材料，所以准备好的面条的味道也有一些不同。今天，我们不妨了解一下混合冷面的真正方法。
四川凉面
材料：条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油
做法：.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。
2、用压面机压出面条，待用。
3、黄瓜切丝，国内烧热水。
4、下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。
5、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
麻酱凉面
材料：鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法：.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。
5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6、将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
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