两个月前，我蒸了一锅包子，结果都跟烫面的似的。到底是什么原因呀？我真整不明白了，还特别愿意吃包子，就是蒸不好，这一锅大包子，吃一天都吃不完，这可咋整啊？有点像烫面的了。蒸锅的水烧开之后，我把包子放进去，蒸了20分钟，关火之后，等了两分钟之后开锅，就成这奶奶样了。
朋友们给了我热情的指导，今天我鼓足勇气，又蒸了一锅包子和花卷，结果又是包子有些地方像烫面似的，花卷硬邦邦的。5.开锅蒸20分钟，关火停5分钟之后开锅。和面：烫面1/3，揉面醒面一小时。
4.锅中水响边之后，将包子和花卷儿入锅。如果蒸的时间超时，菠菜发黏口感较差，失去了鲜美的味道！因为烫面蒸饺皮薄，肉末和虾皮提前炒熟了，所以开锅6分钟的烫面菠菜肉沫虾皮蒸饺口感刚刚好～。
包制成型熟制：开锅蒸6分钟，焖3分钟取出。面粉一斤，加入80度温开水，和成烫面面团，醒20分钟，行好的面搓成条下剂子，每个剂子重30g，擀皮包上馅包成自己喜欢的样子，冷水上锅蒸，开锅十分钟即可，关火出锅。
蒸了几十年的包子，偶尔成功一次，但多数都不成功，这次又失败了。求高人指点吧，我特别愿意吃包子，但外面的包子我真的不太敢买，不放心他的面，也不放心他的馅。3.开始包包子、做花卷儿，做好之后又醒发20分钟。
温水上锅放入豆包生胚，中火蒸开锅蒸十二分钟，闷5分钟，出锅。一直想吃长梗菠菜烫面蒸饺，今天晚上包了蒸饺，还煮了旅顺产的虾爬子，简单美味～长梗菠菜2.5元一斤，还放了少量韭菜。
各路能手大显神通，看面发的程度，环境温度，面发透（孔隙度大），揉面排气后，保鲜膜或者面盆盖上后醒十几分钟，面软手按即可上馅子，擀皮子中心要厚一点，看你的成品就是皮子薄，面没发之前面皮就被馅子泡透了，面死了，像烫面灌汤包，冷水上锅后醒十几分钟，水开锅，开时计时二十五分钟！（肉馅）停火即出锅。
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