瘦肉茄子砂锅是一种常见的做法，也是一种美味的食物。平时适当吃它对身体也很有好处。我们知道茄子的营养价值非常好。它对预防动脉硬化有一定的作用，茄子也有一定的促进血液循环和预防血栓形成的作用。吃瘦肉茄子砂锅并不难。让我们看看它的常见做法。
瘦肉茄子煲的家常做法
简介 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
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